Gastronomija

Filipjanska torta

Izlupati 12 žumanjaka, 12-13 žlica šećera, dodati malo ruma i koricu od 2 limuna.

U smjesu dodati 50-60 dag mendula (badema) te na kraju tučene bjelanjke.

Smjesu uliti u kalup i peći 1 sat (20 minuta na 170 C, potom 20 minuta na 150 C te 20 minuta na 110 C).

Pečen biskvit preliti čokoladnom glazurom. Glazuru pripremiti na način da se pola čokolade otopi sa 5 žlica šećera, 2 žlice mlijeka te malo margarina.

Pržene mendule

Na vatri otopiti šećer i malo vode.

Kad smjesa uzavre, dodati mendule i neprestano miješati dok mendule ne dobiju zlatnu boju.

Omjer mendula i šećera mora biti jednak.

Skinite ih sa vatre i pustite da se ohlade.

Šalša

Tradicionalni dalmatinski umak koji idealno paše uz tjesteninu.

Na maslinovom ulju zastaklite na komadiće isjeckanu kapulu, petrusimul i luk.

Dodajte na kockice izrezane pomidore te sve pirjajte na jakoj vatri dok ne ispari dovoljno tekućine.

Posolite, pošećerite i popaprite te skinite sa vatre kad dobijete željenu gustoću šalše.

Fritule

Tradicionalno dalmatinsko slatko koje svojim mirisom nagovješćuje blagdane.

Brašno, kvasac, mlaku vodu i žlicu cukra pomiješajte u kremastu smjesu te ostavite na toplom da ukisa.

Potom lagano dodajte brašno, toplu vodu,sol, malo rakije, koricu limuna i šećer, umijesite u gumenu smjesu te tučite 20ak minuta drvenom žlicom.

Potom dodajte grožđice, tijesto pokrijte te ostavite na toplom da ponovno ukisne.

Kad se smjesa udvostruči vadite žlicom što pravilnije oblike fritula te ih pržite u vrelom ulju.

Ispržene fritule pospite šećerom od vanilije.

Brudet

Ovo narodno jelo ribari pripremaju od više vrsta plemenite ribe.

U zemljanu posudu stavite maslinovo ulje, isjeckanu kapulu, luk, pomidor, list petrusimula, papar u zrnu te na vrh poslažite ribu.

Ribu pokrijte do vrha hladnom vodom i malo vina. Sve skupa stavite na vatru da se lagano kuha.